到柳州的各大奇石商场闲逛，经常会遇到这一种的场景——先是有人宣布不解的声响：“这儿不全都是卖石头的吗?怎样夹杂着一家卖肉的店呢?”不一会，又听到一阵惊呼声：“哇!真是太像了!几乎就跟真的肉如出一辙!”只须听声响，不必看，就知道是在说猪肉石。更有不少喜爱新鲜的人，问询价格之后，要买上几块带回去，说是要拿来装点堂舍，体会一种村家草屋的兴趣。
谈到猪肉石，人们立刻就会想到现藏于台北故宫的清代猪肉石，这方可谓国宝的奇石，形状传神，活灵活现，就像一块用浓油赤酱焖至酥融的东坡肉。其质地为玉髓，是玉工依据石头的形状雕刻而成。别的，新疆、内蒙一带的戈壁石，部分奇石的外形，与猪肉也极为类似，质地亦接近于玉石。至于最为大众化的猪肉石，则是产于广西柳州。该石归于土石类，被埋葬于山区的土层中，质地为沉积岩或变质岩，外观润泽细腻。被从土中挖掘出来后，按照石上的平行色带切割开，其断面的纹路明晰特别，宛如皮肉清楚、头绪明晰、肌理丰盈的猪肉，通过维护，还可显现出油脂光泽，极富神韵，是令人拍案叫绝的天然艺术品。
猪肉石的构成，是在地质运动的过程中，沉积岩或变质岩在地质热力和水的效果下，与其它的矿物质长时间触摸、濡染、浸透、色化而成，于上世纪80年代被发现，作为观赏石推到奇石商场上后，反应不错。因为出产的量很大，通常是按公斤出售，品相较好的也就一百来元一公斤，品相稍差的只须数十元钱一公斤，价格较为廉价，很受初入门者，或许喜爱搞组合创造的奇石玩家的喜爱。因为藏者把猪肉石视为丰盈和吉利喜庆的标志，所以也有人把猪肉石作为礼品，在亲朋搬家新居时作为奉送的贺仪，是很富兴趣的情面客礼。
一般来说，外观具有造型的猪肉石极为罕见，主要是赏识其纹路。石匠依据石头上的色带，把整块的石头切割成一条条的。有些猪肉石的外皮焦黄，切开今后，就像是用明炉烘烤的粤式烧肉，令人垂涎欲滴。有些猪肉石的外皮是白的，切开今后，肌脂相间，肥瘦清楚，酷似一块新鲜润泽的猪肉。并且，除非有着特异的造型，猪肉石一般都不配底座，就是在石头的一端钻一小孔，再配上精巧的红绳结，悬挂起来，仿若肉铺里边待客而沽的肉条。若是家居环境宽阔，辟一静室，内中垂挂两三方猪肉石，壁上再张挂一只竹箬笠，一件蓑衣，就有了几分山野村居的野趣。也有人把猪肉石盛在一只白瓷盘内，周围再装点一两个红彤彤的辣椒，或一段绿莹莹的蒜段，丰肴菜食，如在眼前，实为斋中案头之深趣。