本报讯(记者陆宇其）一碗清淡高雅的素面，精约却不简略它不断打磨、继续迭代，至今已传承提升至4.0版别，其制造规范还被列入苏式面首个区域规范编制领域。昨日，记者来到花山山脚下，探寻花山菩萨面的制造和故事虽然“藏”在山林间，但菩萨面仍名声在外，最高峰一天能够卖出近70碗。
吴山点点，穿过何山路地道，城西的丘陵映入眼帘，绿意盎然。花山就坐落两山夹峙之间，菩萨面在花山山脚的吴中文旅集团花山隐居酒店就能品味到，这儿山麓环抱、绿树成荫，坐在好像禅房般的小院里，一碗精美的花山菩萨面不久便可端到面前。
皎白的面条滋润在微黄的汤底中，“鲫鱼背”上是多种菌菇炒制而成的浇头，还有一碟由山笋丁等制造的八宝炒酱，让人眼前一亮、胃口大增。姑苏人吃面，考究面烫、汤烫、碗烫，花山菩萨面很谨慎地做到了“三烫”。趁热尝一口面汤，一股浓郁的菌菇香味直入腹中。筋道的面条裹挟着滑嫩的菌菇，唇齿间体验到多重口感，舌尖味道耐人寻味。
好味道，来历于好食材。不同于一般的苏式面，素面的汤底要纯靠高品质的菌菇和蔬菜，慢火熬煮，才干吊出甘旨。浇头要用上好的菜籽油，鸡枞等菌菇才干在其间开释天然的香味。一勺黄澄澄、香气扑鼻的蕈油，能为一碗刚煮好的阳春面注入魂灵。“虽然是素面，但经过合理调配的蔬菜、豆制品，供给了丰厚的维生素、矿物质和植物蛋白，吃完不只没有大鱼大肉的担负，也能满意养分需求。”市民曹先生说。
菩萨面的姓名，也非空穴来风。攀爬至花山半山，一块镌刻着“菩萨面”的巨石横卧路旁，字体圆润丰满。姑苏文史学者朱正明介绍，这“菩萨面”三字为明代天启五年进士熊开元所书，至今已有近400年前史。至于这三字是描述释教雕塑仍是山野美食，已然无法考证，但这样的“谐音”却为素面带来了源源禅意和夸姣涵义，也给门客留下了更深入的形象。
花山菩萨面不只当选了“姑苏十碗面”，还在本年2月起公示的《苏式民间传统文化苏式面制造技艺传承攻略》中冷艳露脸。专家们方案把以花山菩萨面为代表的吴中素面制造规范，列入苏式面首个区域规范编制领域。花山隐居酒店负责人蒋彩云表明，参照苏式面根底性食材的规范根底，接下来的花山菩萨面将继续改善技艺，打造精品，一起进一步着重地域性、引领性、覆盖率，让更多市民游客知晓并品味这一碗前史悠远持久且养分甘旨的素面。
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